吃含淀粉的零食会增加心血管疾病风险

薯片吃零食

研究特色:

  • 根据美国成年人的研究,晚餐的午餐,晚餐中的蔬菜和晚餐的乳制品零食有关的乳房零食与午餐,晚上有乳制品零食,根据美国成年人的研究,与心血管疾病(CVD)和全因死亡率降低。
  • 在同一项研究中,吃西式午餐(通常含有大量的精制谷物、奶酪和腌肉)与心血管疾病和全因死亡率升高有关。
  • 在任何一餐之后吃高淀粉的零食都与全因和心血管疾病相关的死亡风险增加有关。

含淀粉的零食会损害心脏健康吗?今天发表在美国心脏协会杂志美国心脏协会(American Heart Association)的一份开放获取期刊《美国心脏协会》(American Heart Association)发现,在任何一餐后吃富含白土豆或其他淀粉质的零食,与死亡风险至少增加50%有关,与心血管疾病相关的死亡风险增加44-57%有关。相反,在特定的膳食中食用水果、蔬菜或乳制品与心血管疾病、癌症或其他任何原因导致的死亡风险降低有关。

“人们越来越关注吃什么、什么时候吃,”该研究的主要作者、哈尔滨医科大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授李英博士说。“我们的团队试图更好地理解不同食物对特定饮食的影响。”

李和同事分析了2003年至2014年美国国家卫生和营养考试调查(Nhanes)的21,503名参与者的结果,以评估所有膳食的饮食模式。在研究人口中,51%的参与者是妇女,所有参与者在研究开始时均年龄30岁或以上。为了确定患者结果,研究人员使用美国疾病控制和预防的国家死亡指数,以注意,由于CVD,癌症或任何原因,参加2015年12月31日死亡的参与者。

研究人员通过分析参与者在不同的膳食中所吃的食物类型来对他们的饮食模式进行分类。对于主餐,确定了三种主要的饮食模式的早餐:西式早餐,淀粉早餐和水果早餐。西餐、蔬菜午餐和水果午餐被确定为午餐的主要饮食模式。西餐、蔬菜餐和水果餐被确定为晚餐的主要饮食模式。

对于小吃,粮食小吃,淀粉小吃,水果零食和乳制品零食被确定为膳食之间的主要零食模式。此外,不适合特定膳食模式的参与者被分析为参考组。研究人员指出,西方膳食模式具有较高的脂肪和蛋白质比例,这与许多北美膳食相似。

西部午餐团体的参与者消耗了最多的精制谷物,固体脂肪,奶酪,加入糖和腌肉的肉类。基于水果午餐团体的参与者消耗了整个谷物,水果,酸奶和坚果的最具份量。基于蔬菜的晚宴的参与者消耗了最多的黑暗蔬菜,红色和橙色蔬菜,西红柿,其他蔬菜和豆类。消耗淀粉零食的参与者消耗了最多的白色土豆。

根据他们的发现:

  • 吃西部午餐(通常含有精制谷物,奶酪,腌肉肉)与CVD死亡的风险增加44%有关;
  • 吃果实午餐与CVD死亡的风险降低34%有关;
  • 在蔬菜的晚餐中分别与CVD和全因死亡率降低23%和31%相关;和
  • 在任何膳食后,在任何膳食中消耗淀粉的零食与含有50-52%的含量增加,患有全导致死亡率的风险增加,CVD相关死亡率的风险增加44-57%。

“我们的研究结果显示,各种食物的摄入量和摄入时间对于保持最佳健康状态同样重要。”“未来的营养指南和干预策略可以整合一天中食物的最佳食用时间。”

对本研究的局限性包括参与者自我报告的饮食数据可能导致召回偏见。并且,尽管研究人员控制了潜在的混乱,但无法排除其他未测量的混淆因素。

2021年6月23日,美国心脏协会杂志
DOI:10.1161 / Jaha.120.020254

合著者:魏伟博士;文博江博士;黄药、规则;嘉旭徐、规则;Xuanyang Wang答。Xitao江博士;于王,答。李Guili答。畅好太阳,博士;韩天舒博士

该研究由中国国家重点研发计划资助,国家自然科学基金会和中国科技协会(演员)的青年精英科学家赞助计划。

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