新的研究发现绿叶蔬菜对肌肉力量至关重要

根据伊迪丝·考恩大学(ECU)的最新研究，每天吃一杯绿叶蔬菜可以增强肌肉功能。

这项研究今天发表在营养学杂志》研究发现，摄入富含硝酸盐的饮食(主要是蔬菜)的人，他们下肢的肌肉功能明显更好。

肌肉功能不佳会增加摔倒和骨折的风险，并被认为是总体健康和幸福的关键指标。

研究人员检查了3759名澳大利亚人参加墨尔本贝克心脏和糖尿病研究所AusDiab研究12年的数据。他们发现那些经常摄入硝酸盐最多的人的下肢力量比那些摄入硝酸盐最少的人强11%。走路速度也快了4%。

ECU营养研究所首席研究员马克·西姆博士说，这项研究为饮食在整体健康中所起的作用提供了重要证据。

他说:“我们的研究表明，食用富含硝酸盐的蔬菜可以增强你的肌肉力量，而无需进行任何体育活动。”

“尽管如此，为了使肌肉功能最优化，我们建议，富含绿叶蔬菜的均衡饮食与包括重量训练在内的定期运动相结合是理想的。”

肌肉功能对于保持整体健康至关重要，尤其是在晚年骨骼的强度。

西姆博士说:“65岁以上的澳大利亚人中，每年大约有三分之一的人跌倒，因此找到预防这些事件及其潜在严重后果的方法非常重要。”

去绿色

西姆博士说，虽然绿叶蔬菜可能是我们最不喜欢的蔬菜之一，但它们可能是最重要的。

研究发现，富含硝酸盐的蔬菜，如莴苣、菠菜、羽衣甘蓝，甚至甜菜根，对健康最有益处。

“不到十分之一的澳大利亚人每天吃推荐的五到六份蔬菜，”西姆博士说。

“我们每天应该吃各种蔬菜，其中至少有一种是绿叶蔬菜，这对肌肉、骨骼和心血管系统有一系列积极的健康益处。”

“作为健康饮食的一部分，吃富含硝酸盐的蔬菜比服用补充剂更好。”绿叶蔬菜提供了一系列对健康至关重要的基本维生素和矿物质。”

建筑知识

这项研究是与迪肯大学(Deakin University)的体育活动与营养研究所(Institute of Physical Activity and Nutrition)和贝克心脏与糖尿病研究所(Baker Heart and Diabetes Institute)合作进行的，以沈德平此前对糖尿病的研究为基础硝酸盐和老年女性的肌肉功能。

它也增加了越来越多的证据表明蔬菜与心血管健康有关，包括最近的ECU十字花科蔬菜与血管健康的研究。

西姆博士说，他的下一步研究将是探索在普通人群中增加绿叶蔬菜消费量的策略。

“我们目前正在招募模型研究人员，该研究考察如何利用疾病知识来促使人们长期改善饮食和锻炼，”Sim博士说。

参考:“硝酸膳食摄入量是积极与男性和女性的肌肉功能独立于身体活动水平”的马克·Sim劳伦·C Blekkenhorst尼古拉P Bondonno,西蒙Radavelli-Bagatini,彼得脱皮,凯瑟琳•P Bondonno Dianna J Magliano乔纳森·肖,理查德•樵夫凯文•穆雷约书亚R刘易斯,罗宾M戴利和乔纳森·M霍奇森,2021年3月24日,营养学杂志》。
DOI: 10.1093 /约/ nxaa415

营养研究所成立于2020年，是ECU战略研究所。了解更多关于他们的工作。