研究表明,更健康的超市布局改善了顾客的食物选择

水果蔬菜的超市

南安普顿大学的一项新研究表明,把糖果和其他不健康的食品从收银台和附近过道的末端移走,把水果和蔬菜放在靠近商店入口的地方,会促使顾客购买更健康的食品。

该研究由公共健康营养学首席研究员Christina Vogel博士和大学MRC生命历程流行病学中心公共健康与流行病学教授Janis Baird领导,并与全国连锁超市冰岛食品有限公司合作进行。这项试验在英格兰的冰岛商店进行,并监测了商店的销售情况,以及一些老顾客的购买和饮食模式。

结果显示,当非食品和水被放置在收银台和对面通道的末端时,整个商店的糖果销售减少,水果和蔬菜销售增加,并且扩大了水果和蔬菜区,重新安置在靠近商店入口的地方。在家庭果蔬购买和个人饮食质量方面也观察到有益影响。完整的细节发表在开放获取期刊上《公共科学图书馆·医学》杂志上从8月24日th, 2021年。

当谈到这项研究的结果时,Vogel博士说:“改变超市的布局可以帮助人们做出更健康的食物选择,并将人们的饮食转向政府的饮食建议。”我们的研究结果表明,更健康的门店布局可能会导致每家门店每周多卖出近10000份水果和蔬菜,少卖出约1500份糖果。”

这项研究比之前的研究更加全面,这些研究旨在测试放置策略是否可以促进更健康的食品购买,这些研究的范围有限,例如只包括一个地点(即结账)或将健康和不健康的产品放在一起。这项研究更进一步,旨在通过将非食品类物品放在收银台和过道两端,测量对商店销售、顾客忠诚卡购买模式和多名家庭成员饮食的影响,以减少顾客接触卡路里的机会。

冰岛模式开发主管马特·唐斯说:“我们很高兴支持这项长期研究,并评估超市中的产品植入如何影响我们客户的饮食。我们知道,儿童肥胖是一个日益严重的问题,零售业在解决这一问题上有自己的作用。我们希望这项研究的结果能为更广泛的零售业和政策制定者提供关于商店促销对购买决定的影响的见解。”

Baird教授补充说:“这些结果提供了新的证据,表明英国政府打算禁止在零售商店的突出位置摆放不健康食品,这可能对人们的饮食有益,如果将超市入口附近的农产品区要求纳入法规,这种影响可能会进一步增强。”

参考文献:《改变产品植入,在超市创建更健康的布局:一项前瞻性匹配对照集群研究对商店销售、客户采购和饮食的影响》,Christina Vogel, Sarah Crozier, Daniel Penn-Newman, Kylie Ball, Graham Moon, Joanne Lord, Cyrus Cooper和Janis Baird, 2021年9月7日《公共科学图书馆·医学》杂志上
DOI: 10.1371 / journal.pmed.1003729

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