科学家调查超加工食品提出的健康风险

加工食品超市

工业生产的食物,如零食,芯片,便利性食品,碳酸饮料,增加死亡风险,尤其是心血管原因。

超级市场的货架上越来越多地堆满了经过广泛工业加工生产的食品,基本营养素含量普遍较低,糖、油和盐含量高,容易被过度消费。而且它们非常吸引人:微波炉餐的便利性,薯条的美味,带去学校的零食便宜。意大利i.r.c.s. Neuromed的流行病学和预防部门的研究现在证实,这些食物对健康有害。

发表在《美国临床营养学杂志该研究是在参与Moli-Sani项目的二十二千名公民上进行的。通过分析他们的饮食习惯并在8年后遵循健康状况,神经化研究人员能够观察到消耗大量超加工食品的人因任何26%的原因而导致死亡的风险增加,以及58%来自心血管疾病。

“为了评估Moli-Sani参与者的营养习惯 - 解释了流行病学和预防部门的研究人员,研究员 - 我们使用国际Nova分类,这是根据他们经历的方式表征食品提取,纯化或改变。那些具有最高水平的工业加工水平落入超加工食品的类别。根据我们的观察结果,消耗大量这些食物的人们对心血管和脑血管病死亡的风险增加。“

罪魁祸首可能是糖,超加工食品中大量添加了糖。但答案似乎更复杂。该部门的流行病学家奥古斯托·迪·卡斯特努沃(Augusto Di Castelnuovo)目前在那不勒斯的地中海心脏中心(mediterranean Cardiocentro)工作,他解释说,根据我们的分析,过量的糖确实起到了一定作用,但它只占死亡风险增加的40%。我们的想法是,工业加工本身发挥了重要作用,能够引起营养物质结构和组成的深层改变。”

“旨在引领人口对健康饮食的努力 - 评论流行病学系卫生和预防卫生和公共卫生大学在Varese大学的流行病学和全部教授的卫生学和预防卫生教授的议长 - 只能通过卡路里解决计算或通过模糊的参考资料对地中海饮食。当然,我们通过这些手段获得了良好的结果,但现在战场正在移动。特别是年轻人越来越多地暴露于预包装的食物,易于准备和消耗,极其有吸引力和一般便宜。这项研究和其他国际研究进入相同方向,告诉我们,在健康的营养习惯,新鲜或最低处理的食物必须是至关重要的。花了几分钟烹饪午餐而不是在微波炉里加热一个容器,或者为我们的孩子准备三明治,而不是将预包装的小吃放在他们的背包里:这些是多年来会奖励我们的行动。“

参考:“在Moli-sani研究中,超加工食品的消费与全因和心血管死亡风险的增加有关。”Marialaura Bonaccio, Augusto Di Castelnuovo, Simona Costanzo, Amalia De Curtis, Mariarosaria Persichillo, Francesco Sofi, Chiara Cerletti, Maria Bendetta Donati,Giovanni de Gaetano和Licia Iacoviello代表Moli-sani研究调查员,2020年12月18日,美国临床营养学杂志
DOI:10.1093 / AJCN / NQAA299

Moli-sani研究

该项目于2005年3月启动,涉及居住在莫利塞地区的约2.5万名公民。目的是了解心血管疾病、癌症和退行性疾病背后的环境和遗传因素。Moli-sani研究现在位于i.r.c.s. Neuromed,已经把整个意大利地区变成了一个大型研究实验室。

i.r.c.c.s.s.神经染色

研究,住院和医疗保健研究所(I.R.C.C.S.)在波兹利(意大利)神经染色(意大利)是意大利和国际一级的地标,用于神经系统和心血管疾病领域的研究和治疗。由医生,研究人员,员工和患者自己形成一个旨在确保最佳服务和前沿治疗的联盟,以最先进的科学发展为指导。

1评论有关“科学家调查超加工食品对健康的危害”

  1. 该死,我刚刚习惯了喜欢我的Triscuits作为一种正确准备的全麦生存食物。看来我得回去用硬面包了?除此之外,你还能如何准备小麦饼干配给,既能持续很长时间,又不会有一些健康缺陷?, wheatgrass juice ?

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