研究表明食用红肉会增加死亡风险

红肉在很大程度上导致过早死亡

哈佛大学公共卫生学院营养和流行病学教授、资深作者Frank Hu表示:“这项研究提供了明确的证据,表明经常食用红肉,尤其是加工肉制品,在很大程度上导致过早死亡。”图片来自iStock。

告别快餐汉堡包和新鲜的花园沙拉你好。在观察37,698名男性长达22岁和83,644名女性长达28年的同时,一项新的研究发现,正常消费红肉,特别是加工红肉,与增加的死亡风险增加有关。

哈佛公共卫生学院(HSPH)研究人员的一项新研究发现,红肉消费与总,心血管和癌症死亡率的风险增加有关。结果还表明,替代其他健康的蛋白质来源,如鱼,家禽,螺母和豆类,与死亡率的风险较低。

“我们的研究为食用大量红肉的健康风险增加了更多的证据,在其他研究中,这与2型糖尿病、冠心病、中风和某些癌症有关,”该研究的主要作者、哈佛公共卫生学院营养系研究员潘安(An Pan)说。

这项研究发表在网上内科档案

The researchers, including senior author Frank Hu, professor of nutrition and epidemiology at HSPH, and colleagues, prospectively observed 37,698 men from the Health Professionals Follow-Up Study for up to 22 years and 83,644 women in the Nurses’ Health Study for up to 28 years who were free of cardiovascular disease and cancer at baseline. Their diets were assessed through questionnaires every four years.

两项研究中记录了23,926名死亡,其中5,910名来自心血管疾病和9,464名癌症。常规消费红肉,特别是加工红肉,与增加的死亡风险增加有关。每日一份未加工的红肉(关于卡片的大小)与增加的死亡风险增加13%有关,并且每日加工红肉(一个热狗或两片培根)与A相关风险增加了20%。

在特定原因中,心血管疾病死亡率分别增加了18%和21%,癌症死亡率分别增加了10%和16%。这些分析考虑了慢性疾病的风险因素,如年龄、体重指数、体育活动、心脏病或主要癌症的家族史。

红肉,特别是加工的肉类含有与慢性疾病的风险增加的成分,例如心血管疾病和癌症。这些包括在烹饪过程中形成的血红素铁,饱和脂肪,钠,亚硝酸盐和某些致癌物。

用一份健康的蛋白质源代替一份全部红肉可以降低死亡风险:鱼类7%,家禽14%,坚果19%,豆类10%,低脂乳制品10%,全谷物14%。研究人员估计,在随访结束时,如果所有参与者每天食用的红肉少于0.5份,男性中9.3%的死亡和女性中7.6%的死亡本可以避免。

胡教授说:“这项研究提供了明确的证据,表明经常食用红肉,特别是加工过的肉,在很大程度上有助于过早死亡。”“另一方面,选择更健康的蛋白质来源来代替红肉,可以降低慢性疾病的发病率和死亡率,对健康大有益处。”

这项研究由国家心肺血液研究所和国家癌症研究所提供支持。

哈佛公共卫生学院的其他作者包括孙琪、亚当·伯恩斯坦、乔安·曼森、梅尔·斯坦普弗和沃尔特·威利特。

图片:Istock,哈佛大学

2的评论"研究显示食用红肉会增加死亡风险"

  1. 所以,对我来说,重要的问题是屈服了多少年。我比愿意牺牲20%的生命,假设它是一生的多汁牛排和肋骨的结局。

    • 我和你在一起。生活导致死亡,为什么不享受它的持续,呵呵..?*葡萄酒*,但是,如图所说,吸烟只会让人悲惨和悲伤。看看老人的家园,我们的老人不再被允许任何东西,特别是让他们在生活中愉悦的东西。你真的觉得用红肉脱离会给我们生活永生吗?如果我们必须相信维基百科,我们已经有5种可怕的疾病,我不会说出这个奇怪的痒。晚餐吃什么?赌注,宝贝。

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