南方饮食 - 油炸食品和含糖饮料 - 可能会增加心脏猝死的风险

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  • 在一项大规模的研究中,更经常食用南方式饮食的参与者——高添加脂肪、油炸食品、加工肉类和含糖饮料——比那些不太坚持南方式饮食的人有更高的心脏猝死风险。
  • 然而,严格遵循地中海饮食的参与者,即多吃蔬菜、水果、鱼、全谷物和豆类,少吃肉类和奶制品的人,比不遵循地中海饮食的人心脏猝死的风险更低。

经常吃南方风格的饮食可能会增加心脏病突然的风险,同时常规消费地中海式饮食根据今天(2021年6月30日)发表在《美国心脏协会杂志是美国心脏协会的开放访问期刊。

南方饮食的特点是添加脂肪,油炸食品,鸡蛋,器官肉(如肝脏或狼吞虎套),加工肉类(如熟食肉,培根和热狗)和糖加饮料。地中海饮食在水果,蔬菜,鱼类,全谷物和豆类和肉豆蔻中较高,肉和乳制品。

“虽然本研究的观察性在本质上,结果表明,饮食可能是突然心脏死亡的可改性危险因素,因此饮食是我们对其进行控制的危险因素,”詹姆斯M. Shikany,博士说P.H., F.A.H.A., the study’s lead author and professor of medicine and associate director for research in the Division of Preventive Medicine at the University of Alabama at Birmingham.

他说:“南方饮食模式的特点是多吃水果、蔬菜、全谷物和鱼类,比如地中海饮食,少吃油炸食品、器官肉类和加工肉类,这可能会降低心脏猝死的风险。”

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这项研究调查了2.1万名45岁及以上的人的数据,这些人都参加了一项名为中风地域和种族差异原因(REGARDS)的国家研究项目,该项目正在研究中风的地域和种族差异。参与者是在2003年至2007年间招募的。在这项分析的参与者中,56%是女性;33%是成年黑人;其中56%居住在美国东南部,该地区被公认为中风带,因为其较高的中风死亡率。这项研究中的中风带州包括北卡罗来纳州、南卡罗来纳州、乔治亚州、田纳西州、阿拉巴马州、密西西比州、阿肯色州和路易斯安那州。

本研究是调查心血管疾病和饮食之间关联的最新研究 - 哪种食物对心血管疾病风险的负面影响。迄今为止,迄今为止患膳食模式之间的关联可能是突然心脏死亡的风险可能是唯一的研究,这是在症状发作的一小时内导致死亡的心脏功能突然丧失。根据2019年美国心脏关联统计,2016年美国每年7.5人死亡突然死亡是死亡的常见原因,占美国的每7.5人死亡人数,或近367,000人死亡。

研究人员包括在研究开始时与冠心病历史的参与者,并通过在研究开始时完成的食物频率调查问卷评估饮食。询问与会者在上一年中经常繁殖110种不同的食物。

研究人员根据对健康有益或有害的特定食物组计算出了地中海饮食得分。他们还得出了五种饮食模式。除了南方人的饮食模式外,该分析还包括“甜食”饮食模式,即添加糖的食物,如甜点、巧克力、糖果和加糖早餐食品;一种“方便”的饮食模式,它依赖于诸如混合菜、意大利面或可能叫外卖的食物,如披萨、墨西哥菜和中国菜等易于制作的食物;“以植物为基础”的饮食模式被归类为富含蔬菜、水果、果汁、谷物、豆类、鱼、家禽和酸奶;还有一种“酒加沙拉”的饮食模式,即高度依赖啤酒、葡萄酒、烈酒以及绿叶蔬菜、番茄和沙拉酱。

Shikany指出,这些模式并不是相互排斥的。他解释说:“所有的参与者都在一定程度上坚持每一种模式,但通常对某些模式坚持得更多,对其他模式坚持得更少。”“例如,一个高度坚持南方模式的人也会坚持以植物为基础的模式,但程度要低得多,这并不罕见。”

经过每六个月的平均近10年的随访,检查心血管疾病事件,21,000名研究参与者中发生了400多种突然的心脏死亡。

研究发现:

  • 总体而言,南方风格饮食的参与者最常具有46%的心脏死亡风险比对这种饮食模式最少的人更高。
  • 此外,最严格遵循传统地中海饮食的参与者比最不坚持这种饮食方式的参与者心脏猝死的风险低26%。

美国心脏协会的饮食和生活方式建议强调吃蔬菜,水果,全谷物,瘦肉蛋白,鱼,豆类,豆类,坚果和非热带烹饪植物油,如橄榄油和菜籽油。也建议限制饱和脂肪、钠、添加糖和加工过的肉类。根据美国疾病控制与预防中心(Centers for Disease Control and Prevention)的数据,含糖饮料是美国饮食中添加糖的头号来源美国心脏协会支持含糖饮品来降低这些产品的消费量。

“这些发现支持这一概念,健康饮食可以防止致命的心血管疾病和应该鼓励我们所有人采取健康饮食作为我们的生活方式的一部分,”Stephen Juraschek说,医学博士,博士,美国心脏协会的营养委员会的成员的生活方式和代谢疾病健康委员会。“如果可以的话,人们应该评估自己每天摄入的水果和蔬菜的份数,并按照美国心脏协会的建议,尽量增加到每天至少5-6份。”最理想的是每天8-9份。

“这项研究还提出了有关卫生公平、粮食安全和健康的社会决定因素的重要观点,”他继续说。作者基于美国的地理位置,描述了这种饮食模式的“南方饮食”,但如果我们认为这是一种可选择的饮食,那就大错特错了。我认为美国社会需要更广泛地研究为什么这种饮食方式在南方更常见,以及在某些种族、民族或社会经济群体中更常见,从而设计出能够改善饮食质量的干预措施。在美国,有钱的人和没钱的人在健康饮食方面的差距在继续扩大,我们非常有必要了解导致并继续造成这些差距的复杂的社会因素。”

目前的这项研究扩展了来自同一国家中风项目(REGARDS)的早期研究参与者。在2018年的一项分析中,希卡尼和他的同事们报告说,45岁及以上患有心脏病的成年人,如果喜欢南方饮食,则死于任何原因的风险都更高,而更坚持地中海饮食则死于任何原因的风险更低。在一个2015年的研究研究发现,在同一人群中,南方人的饮食习惯与患冠心病的风险更高有关。

大量的人口样本和区域多样性,包括大量黑人参与者,都被视为研究项目的优势。然而,本研究的潜在限制包括,饮食摄入量基于一次性的自我报告的问卷,因此,它依赖于参与者的记忆。自我报告的饮食可以包括导致​​可能降低观察到的关联强度的偏差的不准确性。

一种尚未得到解释的常见关联是,在有心脏病史的个体中,那些最坚持甜食饮食模式的人心脏猝死的风险比那些遵循这种饮食模式的人低51%。研究人员指出,他们发现“对于那些有冠心病病史的人,甜食饮食模式与心源性猝死风险的负相关,没有任何可行的解释。”

2021年6月30日,贾瓦:美国心脏协会杂志
DOI: 10.1161 / JAHA.120.019158

共同作者是Monika M. Safford医学博士;Orysya Soroka,硕士;托德·布朗,医学博士,理科硕士;P.K.纽比、科学博士cari jo clark。公共卫生学硕士,硕士;雷根·w·杜兰特,医学博士,公共卫生学博士;和Suzanne E. Judd博士

这项研究由国家神经疾病和中风研究所、国家老龄化研究所和国家卫生研究院的国家心肺和血液研究所资助。

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