18年研究测量工业制造食品增量可能增加肥胖症和其他疾病
超处理食品消费在过去20年增加几乎遍及全美依据纽约大学全球公共卫生学院研究人员新研究
整体组成平均美饮食转向更多处理式饮食纽约大学公共卫生学院助理教授兼博士后研究员Filippa Jul高量和高量超处理食品st世纪可能是肥胖流行的关键驱动力
超处理食品是工业制造、即食即热,包括添加剂,基本缺全食品纽约大学全球公共卫生学院研究者以往研究发现超处理食品高消费与超处理食品相关肥胖症并心脏病.
新研究中发布美国临床营养杂志尤尔和她的同事分析近41,000名参加CDC成人的饮食数据国家健康和营养检验从2001年到2018年受访者被问及过去24小时内吃什么, 研究者整理报告的食物四大类:
- 微量加工食品(全食品),如蔬菜、水果、谷物、肉类和奶制品
- 处理烹调成份,如橄榄油、黄油、甘油、盐
- 处理食品,如奶酪、罐头鱼和罐头豆
- 超处理食品,如冷冻比萨、苏打、快餐、甜点、咸点心、罐头汤和大多数早餐谷类
研究者计算出每组食物消耗卡路里的百分比
超处理食品消费从研究期开始(2001-2002年)53.5%增长到2017-2018年57%即食或热餐摄取量像冷冻晚饭一样增加最大,而糖味食品和饮料摄取量下降对比之下,全食品消费从32.7%下降至27.4%卡路里,主要原因是人们吃少肉和奶
几乎所有人口群组中的人,不管收入多寡,都增加了超处理食品的消费,西班牙裔成年人除外,与非西班牙白人和黑成年人相比,他们吃的超处理食品和全食品少得多。大学毕业生还少得多超处理食品值得注意的是,年长者(60+)消费超处理食品增长最快:该年龄组在研究期开始时吃最少超处理食品和最整顿食品,但在端吃最超处理食品和最少整顿食品
美国超处理食品摄取量不断增长并收集证据将这些食品与慢性病相关联, 研究者建议执行减少消费的政策, 如修改饮食指南、营销限制、打包标签修改、苏打水税和其他超处理食品支持提高全食可用性、可获取性及可负担性,
在当前工业食品环境里, 销售给我们的大多数食品实际上是 远离全食品的工业配方营养科学偏重食物养分, 历来忽略工业食品处理对健康的影响,
此外,研究侧重于前台数据" data-gt-translate-attributes="[{"attribute":"data-cmtooltip", "format":"html"}]" tabindex="0" role="link">COVID-19显示该大流行导致食量增加,
大流行早期人们改变购买行为减少购物频率,超处理食品销售量大增,如盒式通心粉和奶酪、罐头汤和零食人民可能食用更多打包“慰安乐食品”,期望在此期间研究饮食变化 数据提供
参考文献:Filippa Jul、Niyati Parekh、Euridice Martinez-Steele、Carlos Augusto Monteiro和Virginia W Chang,2021年10月14日美国临床营养杂志.
DOI:10.193/ajcn/nqab305
包括NYU全球公共卫生学院Niyati Parekh和Virginia Chang和Euridice Martinez-Steele和圣保罗大学Carlos Augusto Monteiro
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位居优先评论18年研究:美国人吃更多超处理食品