闻不到水味问题比你想的多

最近研究显示,那些有嗅觉失序者,如那些由" data-gt-translate-attributes="[{"attribute":"data-cmtooltip", "format":"html"}]" tabindex="0" role="link">COVID-19可能经历社会和物理影响幸运的是,报告还提供解决办法。

食物享受受嗅觉极大影响最近研究显示奥胡斯大学许多人失味、减弱或扭曲嗅觉,会影响他们的健康和生活质量

Alexander Wieck Fjaeldstad 助理教授MD说,失去嗅觉或改变嗅觉对不仅仅是饮食习惯有影响他曾参与建立丹麦首家嗅口诊所,他是最近科学杂志上发布的研究报告的作者食品类

Alexander Wiecfjaldstad表示:「吃东西时享受程度下降及其社会后果对病人非常重要并往往对其生活质量产生严重后果”。

研究还显示39%重气味失常者减重率比普通人高得多,这可能对其健康有害。

尽快结束做饭

692名研究参与者填写了关于烹饪、气味、重量变化和感知的调查问卷251人有扭曲的嗅觉,271人丢失或减少嗅觉,166人归控制组

研究显示,有扭曲嗅觉的个人在食物选择以及烹饪能力和意愿方面不同于控制组

病人表示想尽快完成烹饪他们没有像过去那样喜欢做饭活动, 对为他人做饭兴趣较少, 并失去了尝试新食物的愿望。减少食物习惯的变异会影响健康 Alexander Wieck Fjaldstad

先前的研究还显示,失味或失真可产生各种后果,从社会不安全感和抑制性症状风险增加到家庭事故风险增加

如何重新发现享受感

幸运的是,最近发布的研究报告解释有不同基本口味、纹理和口服的食物如何提高病人的享受程度口腔释放的食物嗅觉不为鼻嗅感应器拦截时,有可能通过聚焦其他感知输入来补偿。换句话说,其他感官可以增强进食经验,使病人提高食品满意度,提高多感性食品经验,提高生活质量。

Alexander Wiecfldstad表示:「病人发现做饭有挑战性,提到干果、辣椒、薄荷油和强效菜油,食用这些食物时,口感帮助提供嗅觉刺激,当嗅觉失效时

偏差嗅觉的病人尤其应该避免咖啡、蘑菇、黄油、姜树、黑辣椒和烤面包,因为这些食品通常提供少得多快感。这是因为高发失真嗅觉和其中一些食品强力刺激其他化学感知-当Aroma不出现时会变得不愉快-

曲解嗅觉对烹饪和食物实际为病人服务的后果过去未曾引起重视

常见问题

品味多感进程 每种感知以不同的笔记提供 并发复杂交响很少有人知道嗅觉有多重要 直到失去嗅觉

后继Covid-19大流行.,我们更加意识到嗅觉的重要性全世界3亿多Covid-19病人中约65%已经失去嗅觉半数以上病人的损耗或失真可能是长期的

Alexander Wiecfjaldstad表示:「与Covid-19相关,

15%的人口嗅觉下降问题随年龄增高并往往与许多已知疾病相关,如糖尿病、肾病和数种神经退化性疾病约2%的丹麦人完全失去嗅觉

引用:Alexander Wiec Fjaeldstad和Barry Smith于2022年7月8日,食品类
DOI:10.390/foods11121686